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麦当劳开放中国特许经营业务被指为时已晚

日期:2019-2-2(原创文章,禁止转载)

“麦当劳[微博]的未来目标是将特许经营的比例从2013年的12%提升到2015年的20%到25%。”4月18日,麦当劳(中国)有限公司首席执行官曾启山接受21世纪经济报道采访时表示,未来几年麦当劳中国的业务扩张将专注于特许经营。

自1990年进入中国内地市场以来,麦当劳一直以保守稳健称著,相较于主要竞争对手百胜集团[微博]旗下的肯德基[微博]在2000年就开放特许经营,麦当劳在今年才正式宣布将特许经营河南省羊羔疯的中医治疗医院作为公司在华扩张的主要模式。

但在中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉看来,麦当劳此时才发力特许经营有点为时已晚。

“当前已经不是洋快餐在华发展的最快时机,企业不能最大程度地受益于行业扩容,此外目前餐饮行业的租金成本普遍上涨,如今才放开发展特许经营,对加盟店的地理位置选择也需要有更多考虑。”萧宇嘉说。

目前,麦当劳在全国26个省市拥有2000家餐厅,去年底肯德基在华餐厅总数已超过4400家,此外麦当劳还要面对新晋竞争者的威胁。

麦当劳的无奈

2008年,麦当劳中国低调开展特许经营业务,最初只有三位被特许人,但后来却因为种种原因被一度“冰封”。直到2010年,麦当劳才开始在江苏进行小规模试点,并将针对个人的传统式特许经营费用从800万元降至200万元。

一年后,麦当劳在云南进行针对企业的发展式特许经营试点工作,后来陆续在广东的部分城市以及福建、四川等地开放传统式特许经营业务。去年底,上海和深圳也被列入了麦当劳最新的开放特许经营地区名单中。

曾启山透露,截至2013年底,麦当劳中国共拥有46位被特许人,经营着麦当劳12%的餐厅。目前,麦当劳在全球超过80%的餐厅是特许经营,每年的特许经营费用能为集团总利润贡献两成以上,但这种盈利模式却没有被成功复制到中国市兰州癫痫病医院哪家最好场。

“特许经营涉及到不少人的因素,不能简单地把国外的模银川治疗癫痫的医院式移植到中国。”据一位麦当劳内部人士透露,对于全面放开特许经营,麦当劳最为担心的就是无法控制人为风险。“一旦出现了因为人造成的食品安全问题,那么对于品牌来说都是一次致命的打击。”

2012年底,山东养殖户的“速成鸡”被爆流入了百胜集团上海物流中心。受“速成鸡”事件以及禽流感的影响,两大洋快餐巨头在华业绩均遭遇到滑铁卢。

据百胜集团财报显示,去年三季度百胜营收为34.7亿美元,实现净利润1.52亿美元,同比大幅下滑68%,其中,中国区同店销售下滑11%。而麦当劳去年收入281.06亿美元,同比略增1.9%,但在APMEA(亚太、中东和非洲地区)销售额下降了1.9%,顾客人数也下降了3.8%。

萧宇嘉分析认为,持续较长时间的禽流感事件令消费者减少禽类消费,对洋快餐打击甚大,随着消费者健康意识增强,对洋快餐的选择倾向减弱,此外洋快餐多次事故也降低了消费信心。

曾启山坦承,麦当劳总部对中国市场“有要求”,“得益于过去几年麦当劳不断加大基础设施建设,现在才能支持我们发展特许经营”。若按照目前2000家餐厅计算,两年后麦当劳的特许经营餐厅规模将至少达到400家,这意味着,麦当劳的特许经营餐厅比例将在两年内翻一番。

特许经营正反面

今后麦当劳将通过直营餐厅、传统式特许经营和发展式特许经营三种业务模式并行的方式发展。“一开始我们把更多焦点放在一二线城市,来扩大我们的规模,未来我们还是会继续在核心沿海城市开店。”但对于一些边远的内陆城市,曾启山表示,麦当劳将通过发展式特许经营来开拓,以减少公司对现金流怎样防止癫痫病复发呢的需求和压力。

有别于传统式特许经营,发展式特许经营由被特许发展商自行进行店铺选址,直接向业主支付租金,并承担开新餐厅所需要的所有费用,因此资金主要来源于被特许的企业。2011年8月,昆明诺仕达集团成为麦当劳在华的首个被特许发展商。两年过去,麦当劳在云南的餐厅数目从原来的13家增加至15家。  “在中国推广特许经营,最重要的是如何找到正确的被特许人。”据麦当劳中国首席市场官须聪介绍,是否与麦当劳拥有同样的品牌理念是他们选择的首要标准。此外被特许人还要经过申请、筛选、面谈、实习、运营和移交餐厅、签约评估以及9-10个月的全职培训,最终才可正式成为麦当劳的被特许人。

但一位参加过麦当劳特许经营推介会的人士对21世纪经济报道抱怨认为,麦当劳对被特许人的条件过分“苛刻”。除了要走上述漫长的申请流程以外,麦当劳还会考虑申请人是否有海外留学或者工作经历,要求被特许人申请的餐厅必须在本人居住所在地,不允许合伙投资等。

此外,投资回报期长、后期投入大也是投资人最大的担忧。据了解,目前麦当劳、肯德基的加盟费都是200万,后期的费用还包括特许经营持续费和广告促销费等,分别约占营业额的6%和5%。相比之下,以“中国西式快餐特许加盟第一品牌”自称的德克士的加盟费仅为25万,上述两个费用的占比分别为5%和3%。去年德克士餐厅数量就已跃升至2100家,超越麦当劳成为在华拥有餐厅第二多的西式快餐连锁品牌。

对此,曾启山强调,“虽然我们有很积极的扩张计划,但是我们更注重价值,而且要求长期有效的发展。”

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